Martedì scorso sono andata ad un evento Technogym in show room da loro a Milano in Via Durini.

Non sarei mai potuta mancare: mi aveva invitato la mia amica Isabella Farnedi Pr di Technogym e il catering lo seguiva Silvia Clini, un’altra mia carissima amica. www.clini.it

L’ultimo motivo per non mancare all’evento Technogym di martedì scorso…era l’intera squadra di Basket dell’Olimpia EA7 che mi stava aspettando. Come avrei potuto deluderli non presentandomi!?

Non sono un’amante dei risotti, ma martedì ho assaggiato una bontà delle bontà: risotto alle barbabietole rosse con fonduta di gorgonzola. 

Silvia ha fatto un catering veramente da paura: spiedini di pollo allo zenzero, il risotto di cui ora vi darò la ricetta, dadolata di zucchine con crema di grana e tante altre cosine buonissime.

Mi sto ancora sognando le patatine di bacon affondate in una cremina a base di patate e formaggi vari…slurp!

Se non mi credete chiedetelo a Federica Fontana che è venuta con me. Ora che ha aperto il suo blog runfederun.com non poteva certo perdersi un evento dedicato allo sport e agli sportivi.

Ma torniamo al risotto.

Quindi vi darò la ricetta per farlo con il Bimby (sia Silvia che io abbiamo la fortuna di averlo), ma anche senza.

Iniziamo come sempre con la lista della spesa per 4 persone :

1 confezione di barbabietole rosse sotto vuoto se fate il risotto in pentola o 2 confezioni se lo fate con il Bimby (per frullare le cose nel Bimby bisogna usare quantità più grosse. Se poi avanza si congela e si mette in freezer)

350 grammi di riso carnaroli

850 grammi di brodo

formaggio grana a piacere (io ne uso sempre ” un botto”)

250 ml di panna da cucina

250 ml di latte

250 grammi di gorgonzola piccante (o classico)

1 scalogno

40 grammi di burro

40 grammi di olio extravergine

100 grammi di vino bianco

Se avete tutto iniziamo:

La prima cosa da fare (perchè ci vuole tempo) è prendere un pentolino non troppo piccolo (il latte e la panna poi si “gonfieranno”) e ci versate i 250 ml di latte e i 250 ml di panna e lasciate andare a fuoco medio/lento fino a che il vostro mezzo litro non si ridurrà della metà (ci vorranno come minimo 40 minuti)

Nel frattempo prendete una confezione di barbabietole (2 confezioni se le frullate nel Bimby), le lavate ed eliminate le parti più dure poi le tagliate a dadi e o le frullate nel Bimby o con altro frullatore.

La “cremina” ottenuta  la mettete nel piatto di portata dove poi servirete il vostro risotto e ci aggiungete un paio di noci di burro.

Ovviamente più morbida e meno granulosa sarà la vostra cremina e più buono sarà il vostro risotto rosso.

A questo punto iniziate a preparare il vostro risotto bianco.

Se lo fate con il Bimby:

Tritate lo scalogno 3 secondi a velocità 5, unite la metà del burro e l’olio e insaporite per 3 min a 100 gradi  vel 1. Versate nel boccale il riso e tostate per 3 min a 100 gradi a velocita 1 in senso antiorario. Sfumate con il vino per 1 min a 100 gradi antiorario velocità 1. Aggiungete 850 ml di acqua e un dado. Aggiustate di sale e cuocete per 14/15 minuti a 100 gradi a velocità 1 antiorario.

Se non avete il Bimby fate un risotto bianco classico usando gli ingrendienti qui sopra descritti , ma mettendoli in pentola invece che nel boccale del Bimby.

Mentre si cuoce il risotto…

Appena la vostra crema di latte e panna si sarà ridotta del 50%, aggiungete 250 grammi di gorgonzola piccante (o classico) e frullate creando così la vostra fonduta che terrete da parte magari coperta così non si raffredda.

Quando il vostro risotto bianco sarà pronto lo versate dove avevate messo la “crema” di barbabietole rosse e le noci di burro e amalgamate aggiungendo formaggio grana a piacere.

Impiattate il risotto dove preferite (io ho usato il classico piatto fondo) e poi ci versate sopra un pò di fonduta di gorgonzola.

Io ho fatto un buchino nel risotto e con una botta di fortuna…sono riuscita a fare un cuore!

Eccovi un bel risotto “rubato” a Silvia Clini e rifatto con amore.

Silvia Clini e blogger Barbs