Ogni volta che vado a Cortina li mangio e ogni volta godo.  

Scusate, ma quando ce vo ce vo!

Sono riuscita a farmi dare la ricetta anni fa promettendo che non la avrei mai data a nessuno, ma voi non fate la spia vero?

Lo so che non si fa, ma lo sto facendo per il vostro bene dai !!!

Iniziamo come sempre con la lista della spesa per 4 persone:

4 cipolle gialle

50 gr di burro

1 cucchiaio di olio di semi

3 foglie di alloro

400 gr di spaghetti numero 12 de Cecco ( io uso almeno 500 gr per 4)

100 gr di guanciale

120 gr di fave fresche

prezzemolo tritato

panna fresca (1 max 2 cucchiai)

parmigiano

sale e pepe

Quando avete tutto iniziamo:

Pelare, affettare e stufare le cipolle con il burro, l’olio, l’alloro e il sale.

Dopo un’oretta (se serve aggiungere aggiungere poco acqua) quando le cipolle saranno ben brasate, ma non troppo rosolate, levare l’alloro, aggiungere il guanciale tagliato a julienne e le fave bollite e pelate.

Se necessario legare il tutto con 1 massimo 2 cucchiai di panna fresca, poi aggiungete prezzemolo tritato ed infine una macinata di pepe e poco parmigiano.

Girate ancora un paio di minuti e poi…

mangiate e godete!

Barbara